BIO- Angelet Crianza – Bodegas Palmera

L'Angelet de la Bodegas Palmera en appellation Utiel-Requena est un vin espagnol produit en BIO. Près de Valencia à l’est de l’Espagne l’allemand Heiner Sauer s’est installé depuis bientôt 20 ans afin de produire de la qualité, des vins ayant la typicité du terroir et démontrer sa maitrîse des vins BIO. De fait, Sauer exploitait déjà un vignoble dans le Palatinat. Le vignoble est en altitude et bénéficie d'un bel ensoleillement. Les raisins sont sélectionnés manuellement. L’angelet est réalisé à partir de vignes de Tempranillo de plus de 50 ans. La sélection des grappes, est pratiquée tardivement pour gagner en fruité. Les arômes qui se dégagent sont des arômes de fruits noirs confits ainsi que des arômes chocolat et vanille. L’attaque est également ronde et sucrée avec des tanins soyeux.