Amarone della Valpolicella « Selezione Antonio Castagnedi »

Dans la région de Valpolicella, en Venetie prés de Vérone, la famille Castagnedi possède un vignoble que les quatre fils d'Antonio ont voulu développé eux-mêmes mêlant techniques et tradition. Les vins issus de l'Amarone sont des vins très particuliers puisqu'ils d'un vin rouge dont les raisins ont été séchés. Les raisins sont ainsi vendangés plus tardivement triè une première fois à la vigne et posé dans des cagettes avant d'être une nouvelle fois sélectionné au chai et d'évolué durant plusieurs dans un environnement ventilé pour que le passerillage du raisin se fasse. La palette aromatique de l'Amarone della Valpolicella est assez complexe. On y perçoit de la réglisse, du chocolat, des épices douces, les fruit rouges. L'ensemble a une belle amplitude.